先週10月20日に　神戸市東灘区の酒蔵「神戸酒心館(しゅしんかん)」さんは、「福寿　純米酒　エコゼロ」という、美味しくて　しかもSDGsな、世界初、カーボンゼロの日本酒を発売されました。今日は、神戸酒心館、代表取締役社長 安福武之助さんにお話を伺います。「福寿　純米酒　エコゼロ」は、極めてナチュラルな味わいを追求した純米酒であり、 100％再生可能エネルギー、カーボンニュートラルな都市ガスに転換することで、日本酒製造におけるカーボンゼロを達成した、世界ではじめての日本酒です。日本酒を作る上での、「お米の磨き方」、「精米の仕方」を控えめにされたことにより、省エネを実現。精米歩合によって味が変わる問題点に対しても、雑味を抑えるために、精米歩合80％の米を低温でゆっくりと発酵させ、米がもつ大地の豊かな味わいを引き出しながらも後味の爽やかさを実現されました。さらに、一般びんに印刷デザインをほどこすことにより、「ラベルレス」化を実現！様々な面でエコな日本酒、ぜひ飲んでみてください！